カフェ・ド・グリル サザンクロス│鹿児島県曽於郡のカフェレストラン

新平酒造さん。
古墳の近くにあるまるで博物館の様な美しいところです。
明治２９年創業の焼酎が造られるのは、「手造蔵」と
呼ばれるレンガ造りの建物です。



中もとてもお洒落できれいな琉球畳の廊下を進んでいきます。
すると驚いたのが甕壺で仕込む場所が板張りなこと
私も思わず
「土間じゃないんですか！？」
と言ってしまったまさに美術的な空間。
土間だと他の細菌に影響があるからということらしいです。
新平さんのポリシーを感じました。
板張りだと清掃が大変だと思いましたが
案の定大変できれいに拭き上げるそうです。
土間からコンクリートではなく板張りにして
魅せるというところにこだわっており、とても美しいです。




 

お洒落で洗練されているのですが、伝統も重んじ
麹造りはじっくりと手間をかけて手作りで行います。

もろみの仕込みも、甕壺を使用し
櫂棒（かいぼう）を用いて温度調節を行います。



初代の名が刻まれた「金計佐」には
昔ながらの蒸留器である木樽錫蛇管蒸留器！！

木樽で錫口を使って行うとのこと
錫を使うとイオン交換が高いので
焼酎にいい作用があるようで

しかもこの蒸留機は
5年に1度総入れ替えをするという更に驚愕の真実を知りました
コストを掛けても美味しい焼酎を作りたい気持ちが現れてます。


 

焼酎蔵を見学すると
レア物の焼酎「金計佐」の原酒も購入することができます。

新平酒造さんのホームページは
面白い仕掛けがあります。
朝の時間にページを開けば朝の新平酒造。
朝、昼、夕方、夜とホーム画面が変わっていきます。

最後は新平酒造から見える星空へと変わります。

新平酒造株式会社
ＴＥＬ　　０９９－４７６－００２４
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http://www.shinhira.co.jp/main.php